Il safety stock permette alle aziende di far fronte alle variazioni nella domanda di mercato e alla inaffidabilità dei tempi di consegna dei prodotti da parte dei fornitori. Come calcolarlo?

Le scorte rappresentano accumuli temporanei di materiali, a diverso grado tecnologico di completamento, ubicati presso i punti di stoccaggio (warehouse) delle reti di aziende operanti all’interno delle moderne Supply Chain, in attesa di un loro futuro utilizzo (vendita e trasferimento presso i clienti). Le scorte presenti nei depositi delle Supply Chain Network svolgono due funzioni principali di supporto alle Operations produttive e distributive: da un lato, permettono di servire la domanda dei clienti mediante prelievo diretto degli articoli richiesti dal magazzino senza incorrere in stockout dovuti a mancanza di materiali al momento dell’allestimento degli ordini, dall’altro, servono per disaccoppiare fasi produttive (due reparti manifatturieri collocati in serie) e fasi distributive (due depositi, uno centrale ed uno periferico) sequenzialmente collegate ed operanti a diverse velocità (rate produttivo nel primo caso, frequenza di riassortimento dei prodotti nel secondo). Nel concetto di scorta (giacenza fisica, rimanenza contabile) vi è dunque la duplice esigenza di rendere le aziende più flessibili e reattive in termini di capacità del sistema logistico – produttivo (operando sulle capacità di produzione e trasporto in modo tale da predisporre piani ottimali di produzione e consegna ai clienti, facilmente modificabili in caso di repentine ed impreviste variazioni di domanda) e, nello stesso tempo, garantire la disponibilità di prodotto al cliente presso i punti di prelievo dei materiali.

Logistica - gennaio 2013
Autori: Fabrizio Dallari, Damiano Milanato